De la famille des agrumes, le bergamotier est un petit arbre ne dépassant pas quatre mètres de haut et qui est cultivé essentiellement en Calabre...

.......... Ha je vois certains visages s'illuminer..

Avant 1750, deux Ducs de Lorraine et Rois de Sicile introduisent l'essence de bergamote à Nancy.
A partir de 1750, la bergamote est exclusivement réservée à la royauté. Gilliers, chef de cuisine de Stanislas, confectionne du sucre d'orge à la bergamote qui devient rapidement son bonbon favori.
En 1857, la bergamote devient une spécialité nancéienne "grand public" grâce au confiseur Godefroy Lilig qui va lui donner sa forme carrée.

.......... Ha les autres visages se sont illuminés aussi et tout le monde a compris maintenant!