Pour le vin d'honneur, on servira aussi de la marquise.

MARQUISE pour 50 personnes

Ingrédients
2,5 kg d'oranges
1.5 kg de citrons
750 grammes de sucre
1/2 litre de rhum brun
6 litre de vin blanc
6 litre de mousseux brut
6 litre de limonade

Procédure
Couper les fruits en morceux en enlevant une partie de la peau.
Mélanger les fruits, le sucre, le rhum, le vin blanc, la moitié du mousseux et la moitié de la limonade (6 litres respectivement). Laisser mariner une nuit, au frais si possible.
1 h 30 avant de servir, rajouter les 6 litres de mousseux et de limonade restant.