L’auberge dans laquelle nous avons diné pour notre dernier soir à Kyoto se trouve dans une ancienne maison de thé.
A l’entrée on nous fait retirer nos chaussures puis on nous donne des chaussons.
C’est une serveuse vêtue d’un kimono qui nous mène dans une pièce du premier étage, dont le sol est recouvert et de tatamis et au milieu de la pièce trône une magnifique table en bois laquée rouge.
Un réchaud à gaz est installé au milieu de la table.
Nous nous agenouillons sur des coussins et on nous amène des serviettes chaudes pour les mains et du thé vert.
Nous commandons du bœuf grillé.
La serveuse apporte les ingrédients et prépare le dîner devant nous : elle jette du sucre dans le poêlon posé sur le réchaud puis elle y fait revenir le bœuf, des oignons, des nouilles, des champignons…
Enfin elle arrose le tout d’une sauce soja.
Elle casse un œuf d’un bol pour chacun dans un bol et nous battons l’œuf en omelette.
Une fois les ingrédients cuits, il faut les mettre dans le bol avec l’œuf et manger le tout.
On s’est régalé.