Dans la Rome Antique, on lançait des petits gâteaux aux mariés appelés conferratios, symbole de fertilité.
Au XVIIième siècle, en Angleterre, la tradition était de créer une grande tour avec des pâtisseries et gâteaux sous les mariés. Plus la tourte était haute, plus les futurs mariés allaient être heureux.
Vers le XVIIIième siècle, un cuisinier français a transformé la tour anglaise en une tourte de plusieurs étages, cette forme est restée et est toujours utilisé aujourd'hui.